原料

酱油: 200ml， 清酒: 100ml， 味啉: 100ml， 干红辣椒: 2个， 大蒜: 5瓣， 大葱: 1段， 海带结: 1个， 黑胡椒粒: 1小勺， 白糖: 3.5大勺， 水饴（麦芽糖）: 3大勺

步骤

11 将除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火。

2熬煮至汤汁剩一半时，加入白糖和水饴，再煮5分钟后，关火。

3过滤出汤汁，冷却后密封冷藏，可保存两个月。

小技巧

1. 干海带具有十分明显的提鲜作用，但不可大火加热，否则容易出现苦味。 2. 材料中，清酒和味啉属于日式料理的必备材料，一般大型超市的进口食品区都有销售，如果买不到可以用料酒或黄酒代替。 3. 水饴其实就是比较稀一些的麦芽糖，不仅能增加风味，而且能使成品更具有粘稠性，起到不用勾芡也能将汤汁挂在材料上的作用，网购可以买到，也可以用普通麦芽糖浆或蜂蜜代替。