原料

大黄鱼头: 一个， 丝瓜: 一根， 盐/鱼露: 少许， 姜丝: 少许

步骤

1大黄鱼头劈小块，加少许盐跟姜丝抓匀备用腌10分钟。

2丝瓜去皮切小块。

3热锅，加少许冷油，鱼块沥干水分平铺在锅中，大火煎至一面变成焦黄，关火，等差不多30秒后，翻面，继续开大火煎至另一面也焦黄。

4锅中倒入2-3碗水，大火煮水开，将丝瓜扔进鱼汤中煮熟即可。上桌前试试咸淡，加少许盐或鱼露调整，因为前面鱼肉有用盐腌过，所以汤里不要加太多盐了。

小技巧

步骤3中的所有麻烦都是为了鱼肉不粘锅。