火鸡: 一只， 大蒜: 5-6瓣， 橙皮: 4个， 黑胡椒: 3 tbspoons (汤匙)， 迷迭香: 4只， bay leave: 5片， brown sugar: 2 cups， 盐: 3/4cup， 苹果汁: 3 cups， 水: 2加仑左右， 黄油: 1-2 sticks
11,先准备腌火鸡的料:准备一口锅，加入水、苹果汁、brown sugar、盐、黑胡椒、bay leaves、迷迭香拌匀，开中火煮滚后关火加盖，放置冷却
22，把完全冷却的腌料倒入火鸡密封袋，水不够多的话可以再加冷水，直至拉紧袋子之后可以没过火鸡，(图片是未拉紧的状态，拉紧后可以没过火鸡就可以了) 封好后放入冰箱24-48小时。
33,烤箱设置华氏275°度，把腌好的火鸡用清水洗干净(多冲一下)，用厨房纸把水擦干，放入烤盘，用厚的锡纸把火鸡完全包住，放入烤箱烤(每磅10分钟，假如15磅的火鸡就是烤150分钟)
44,等待第一次入烤箱的火鸡时，准备下一步材料: 按照火鸡大小使用1-2sticks的无盐黄油，软化后加入2tablespoons的新鲜迷迭香，以及切碎的橙皮zest 2tablespoons, 拌匀备用。
55,第一次入烤箱考好后的火鸡取出，打开锡纸，(此时火鸡完全没有熟的迹象，只是表皮变干)烤箱温度调高至华氏375°度，把拌好的黄油料用手以按摩的方式涂抹火鸡全身，然后将温度计插入火鸡腿肉最厚的地方(如图)。再将涂好料的火鸡放入烤箱，烤至温度计显示华氏160°，期间每30分钟拿出来浇油一次(烤盘里渗出的火鸡汁水)，再放回去继续烤。
6完成后火鸡取出烤箱静置十分钟左右，此时用烤盘里剩下的火鸡汁入小锅，加面粉，搅匀，小火煮微滚，就是gravy了。最后装盘上桌。
我这个recipe 是foodnetwork里Ree原创的，我在试过了好些方子之后，选出大家一致好评的这个，根据个人口味和习惯做了些调成，搬到这里来分享给大家。火鸡大小不同可以加减腌制料的用量。烤火鸡的同时也可以另用烤盘烤些配菜，我一般会烤些蘑菇，西兰花，上面铺一层芝士。最后半小时需要十五分钟观察一次，如果火鸡局部有烤焦迹象，其他地方却不上色的话，可以用锡纸盖起来烤。