猪五花肉: 500克， 海天黄豆酱: 2勺， 郫县辣酱: 2勺， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 白糖: 1小勺， 鸡精: 1小勺， 红豆腐乳汁: 1勺， 八角: 2个， 干红辣椒: 2个， 大米: 70克， 糯米: 70克， 土豆: 2个， 盐: 一点点， 荷叶: 1张， 色拉油: 少量
1把两种米倒入锅中，加入干红辣椒和八角，用小火炒至微黄后，放凉，用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。
2将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片，放入大碗中。然后锅内下少量油，把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中，加入生、老抽，料酒、白糖、鸡精拌匀，腌制30分钟左右。
3土豆切成滚刀块，用盐抓匀，备用。
4大碗内先铺入荷叶，然后再将土豆块铺满碗底，最后将腌好的肉铺在土豆块上。
5入高压锅内蒸，底下加足水，大火蒸到上汽后，改中小火继续蒸20分钟左右。
1.土豆用点盐抓过后会更入味好吃。 2.用糯米蒸熟后会黏黏的将调料都裹在肉表面，很好吃。如果没有糯米，全部用做饭的大米也是可以的。 3.做米粉时记得不要磨得太细了，成稍细的小颗粒就可以了。