原料
苹果天然酵母老面100%水粉比: 60， 上一道全麦粉: 30， 风筝高粉: 190， 总粉250: ， 苹果天然酵母水: 50， 酸奶: 60， 水: 50+， 糖: 10， 盐: 1小勺， 黄油: 25克， 酵母: 1/2小勺
步骤
1泡面约半小时
2后盐后盐，手揉至光滑，摔至很有延展性
3滚圆一发50分钟，翻面20分钟，分割230克/个，滚圆醒发20分钟，两次擀卷
4石板底层，188度35分钟。
5双峰都很饱满
6撕开很细腻
7柔软看得见
8切面也可以
9整形有小洞，没有粘好
10多余的面团做了一个小餐包卷，切面气孔太好看了，可惜眼花没拍好
