原料

圆茄子: 1个， 蒜末: 半头蒜切碎， 郫县豆瓣酱: 1瓷勺， 老干妈: 半瓷勺， 海鲜酱: 1\4瓷勺， 麻椒: 15粒左右， 芝麻: 可选

步骤

1茄子片成均匀的片（不规则），提前用油滑炒一遍，八成熟即可

2锅内留底油，爆香一多半蒜末，下入郫县豆瓣酱、老干妈和海鲜酱，炒出红油后，下麻椒煸香，倒入茄子翻炒均匀

3加入剩余蒜末，关火翻匀出锅～

小技巧

1.茄子尽量片均匀，以便同时成熟，切条也可以，但这样片片更快成熟 2.煸炒酱料时切记中小火，以防超糊 3.蒜碎分两次放，会让蒜香更有层次，也更浓郁