圆茄子: 一个， 芝麻酱: 一勺， 蒜: 5瓣， 醋: 半勺， 盐: 适量， 糖: 适量
1茄子去皮，切成厚约两公分的大片，上锅蒸，上汽后蒸10分钟，放凉，逼出多余水分。（喜凉的可以放冰箱冷藏一会儿。
2把芝麻酱用少许水澥开，水要一点点加，调好的芝麻酱要有一定稠度才好吃，调好后加入盐、醋、糖和捣好的蒜泥，搅匀。
3将调好的酱汁与茄泥拌匀即可。
这个菜最好用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好。