原料

金像高筋粉: 240克， 穗城德式全麦粉: 60克， 全脂奶粉: 10克， 盐: 3克， 绵白糖: 20克， 干酵母: 3克， 炼奶: 25克， 小麦胚芽粉: 10克， 冷藏鲜牛奶: 190克， 冷藏中种: 70克， 黄油: 35克， 蜜豆馅: 适量

步骤

1除黄油和小麦胚芽外，面团所有材料投入面包机，走两个和面程序，至少要能扯出厚实有韧劲的膜。 1.牛奶的量不用一次加完，视面团情况适当增减； 2.中种从冰箱冷冻室取出室温回温后，减成小块加入面团； 3.第一个和面程序走完再加入黄油，黄油全部被面团消化后再投入小麦胚芽粉。

2低温发酵，有利于激发麦香，组织细腻。 保鲜膜覆盖，冰箱15度冷藏5小时左右，至面团两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可。

3发酵好后，面团分十份，揉圆。其中一份再分成是做九个猫咪尾巴和十二个耳朵。 取一个回温松弛好的面团，擀开成椭圆形，一端放蜜豆馅（当然放啥馅随你咯）。

4放上尾巴和耳朵

5对折，注意收口捏紧，不然二发和烘烤时就露馅了。

6温暖处二发，至按压仍有微微回弹即可。预热烤箱上下火200℃。

7表面撒粉，烤箱中层，上下火200℃18～20分钟，视上色情况加盖锡纸。

8冷却后用巧克力拉线笔，或者裱花袋装巧克力软化后，拉出猫脸。Ok！