原料

鸭掌: 一斤， 蒜: 3、4瓣， 八角: 2个， 干辣椒（我个人爱吃辣的，就用辣点的，觉得这种更香）: 4个， 花椒: 若干粒， 海底捞麻辣香锅调料: 1包， 姜: 4片， 以下是干锅食材，可自行调整: ， 海带结: 若干， 莲藕片: 若干， 魔芋: 若干， 香菜: 若干， 莴笋: 一个

步骤

1锅内水烧开，放入鸭掌，3片姜片，煮开后关火，倒入高压锅中。我是用的电高压锅，选的15分钟。 （这一步很重要，用高压锅压烂，鸭掌才能绵软，入口即化，也更好吸收干锅料的味道）

2用高压锅煮鸭掌的同时，我们可以把素食处理一下。 魔芋切片，放锅内小火炒干，炒好的魔芋片装到小碗里备用 姜片取一片切丝，辣椒干切段或者直接用手掰成两半

3锅内烧开水，将莴笋片，莲藕片，海带结倒入焯至半熟，捞出放盘子里备用

4等高压锅内鸭掌可以取出后，捞出鸭掌，锅内的鸭汤可以留着备用。 接下来就可以开始炒调料了。

5锅内倒油烧热，放入蒜瓣，姜丝，花椒，八角，干辣椒段炒香，转小火，倒入海底捞调料翻炒出香

6倒入鸭掌，调大火，炒至变色，再倒入素菜，继续翻炒。若是觉得锅底太干了要烧出烟了，倒些鸭汤进去，顺便闷一会儿，让食材都入味。

7这个汤倒的有点多了

8最后倒到金属盆中，用电磁炉加热保温 这个一定要热的好吃，冷了就有点腥，不好吃了

小技巧

高压锅煮很有必要