圆茄子: 1个， 鸡蛋: 1个， 葱: 1根， 蒜: 2瓣， 八角: 1个， 精盐: 1盐勺， 鸡精: 1盐勺， 十三香: 1盐勺， 生抽: 1匙， 糖: 1匙， 醋: 1匙， 清水: 50g
1准备材料～
2鸡蛋打散成蛋液，葱切段蒜切末(切些葱绿叶末隔开装)～
3将茄子洗净去皮，切成厚片，中间在切一刀，全部切好装盘～
4茄子均匀的裹上蛋液，放入热油锅里炸，转中小火炸至两面金黄，捞出装盘备用(炸油倒出)～
5锅内留少许底油放入葱段蒜片八角炒香～ 加入精盐，鸡精，十三香，生抽，糖醋～ 倒入炸好的茄子，翻炒均匀，倒入清水～转大火收汤即可～
6装盘，撒上绿葱末～