木须炒面

原料

生面条: 300g, 蛋汁: 1颗, 猪肉丝: 1/4杯, 干黑木耳: 5大朵, 韭黄段: 3支, 黄豆芽: 1杯, 葱段: 1支, 酱油: 1.5大匙, 白胡椒: 少许

步骤

1干黑木耳洗净后,用温水泡发,捞起,切除蒂头,再切丝。生面条入水锅中,以小火将面条煮至8成熟后捞起,沥干水分。

2锅中抹上油,烧热,熄火,倒入蛋汁,转动锅子,用锅子的热度煎成蛋皮,起锅,切成蛋皮丝。

3原锅加少许油,烧热,先炒猪肉丝至炒散且色转白后,加入黄豆芽、木耳丝炒至炒出香味,再放入葱段至炒出葱香时,倒些泡木耳的水,拌匀。

4煮好的面条入锅,再倒入酱油,拌炒收汁,加入胡椒粉,韭黄段快速拌匀,盛盘,放上蛋丝。


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