新鲜鸭肉: 一只， 啤酒: 一大玻璃瓶， 干红辣椒丝: 30g， 生姜: ， 蒜、葱: ， 四季豆: ， 老抽: ， 生抽: ， 盐: ， 料酒: ， 花椒粉: ， 胡椒粉:
1鸭子洗干净清理好，剁成小块，如果块太大不太容易入味哦
2准备好配菜四季豆，洗净切成小段。因为啤酒鸭口味较重，加入四季豆能调节口感，荤素搭配，营养也更好
3准备好葱姜蒜，姜切大块，蒜剥好整颗不用切，葱切段。
4在锅中倒入一点点油（因为鸭子油多所以千万别倒很多油），先将葱姜蒜和干红辣椒丝和花椒粉放入锅中炒香
5把鸭肉倒进去翻炒，加入生抽和老抽，也可以略加一点白糖（我还加了一点点白酒二锅头，哈哈）然后大火炒啊炒啊炒变色了也略干了为止
6接下来上啤酒，把整瓶啤酒倒入锅中，没过鸭肉（如果是半只鸭子的话就用一半多一点儿玻璃瓶的啤酒，听装的啤酒半只至少一听，整只至少两听）再加入盐，盖上锅盖开大火焖，这时你可以歇一会儿啦削个苹果吃吃呗
7大火焖大概15分钟左右加入四季豆一起焖，30分钟左右后，啤酒基本熬干了，这时你可以开锅盖，翻炒，尝尝味道够不够，是不是还需要加点盐或者生抽以及辣椒。调味收汁结束，关火，撒上些胡椒粉即可出锅！快品尝大作吧！
8还可以不？
1.炒鸭肉会有一点糊锅，这是正常现象，只要在啤酒基本熬干的时候开始不断翻炒，调好味，不会影响口感的。如果你怕会烧焦了，可以稍加一点香油。我都是用橄榄油，感觉比较健康，哈哈 2.姜不要放太多，不然会抢掉一些鸭肉的鲜香喔。 3. 啤酒我用青岛的，口味比较清淡，大家可以依据个人喜好选择不同口味哟～