酸笋闷罗非鱼

原料

酸笋: 200克, 罗非鱼: 1条, 西红柿: 1个, 姜: 数片, 酱油: 1勺, 盐: 适量克, 辣椒: 3个, 葱花: 1颗, 香菜: 1颗, 料酒: 1勺

步骤

1鱼杀洗干净,准备配料。加盐、料酒、酱油、姜腌鱼十分钟以上

2抖掉鱼身上水分,鱼身均匀抹上植物油,平底锅热油,转小火下抹油的鱼慢煎至两面金黄,盛出备用

3直接用煎鱼的油炒干辣椒和西红柿,加盐酱油,炒成汁,盛出备用。接着炒酸笋,加盐调味即可,炒酸笋不用加油,这一步只是为了炒掉酸笋的水分,炒干酸笋然后把炒好的西红柿汁与酸笋混匀,加适量开水煮一分钟,下煎好的鱼盖盖子闷5分钟左右,加葱花、香菜出锅

4出锅

小技巧

抖掉鱼身上的水分抹油和热油再下鱼,是为了不粘锅,煎出完整漂亮的鱼


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