麻鱼头: 1个， 苦瓜: 1条， 咸菜: 半个， 姜丝: 若干， 大蒜苗: 若干
1麻鱼头去鳃，洗净，剁块。备用。
2苦瓜，咸菜切条，蒜苗切段，将蒜白和蒜叶分开放。
3放油起锅，爆香姜丝，蒜白。鱼头粘少许生粉放入锅中煎至双面金黄。
4将苦瓜，咸菜放入，加入水，水量以淹没材料面。加盖焖煮20分钟，放入蒜叶，加少许盐起锅。
咸菜如果可以先炒干身少许再一起焖会更好吃。鱼本身的鲜甜无需放入任何鸡精的调料，个人也不喜欢，本身添加剂吃多对人体本无益。
