原料

羊排: 二斤， 生姜: 三四片， 花椒: 少许， 茴香: 少许， 白芷: 三片， 料酒: 适量， 香菜: 适量， 蒜叶: 适量， 孜然粉、辣椒粉: 适量， 盐: 适量

步骤

1羊排尽量整块。先泡水二小时，去血水。期间要换水。

2羊排焯水去血沫。

3砂锅入开水放入羊排及调料生姜、茴香、白芷、花椒和料酒，煮开后小火炖一个小时，筷子能戳动肉熟。将羊排捞出，放凉。

4一吃:煮好的羊排汤可以下粉丝、干丝，加盐、胡椒粉做成羊肉粉丝汤。

5二吃:将煮好放凉的羊排顺着骨头切成条状，平底锅倒少许油放入羊排煎至表面金黄。加点洋葱粒、蒜末、盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒点香菜。