咸鱼（腌鱼）: 一条， 李锦记蒸鱼豉油: 少量， 醋: 平时炒菜的两倍， 料酒: 醋的1.5倍， 豆豉: 两小勺半， 姜片: 几片， 大葱: 几段， 花椒: 约20粒， 红干辣椒: 4-5只
1先把腌鱼泡12小时（其实1-2小时也行 只是可能比较咸），然后切成小段
2加平时炒菜两倍的油，油热以后，把葱段、姜片、花椒以及切成段的红干辣椒一起放入油锅里炒，炒香以后放入豆豉一起炒
3把鱼放入锅翻炒，2-3分钟后，加入醋、料酒、蒸鱼豉油（没有的用老抽也行，少量避免太咸）
4然后加水没过鱼，盖上锅盖，中火转大火，收汁，不用等水都干，颜色差不多就就可以次呐！！！