烤年糕 全木薯版

原料

鸡蛋: 1个, 柠檬汁: 几滴 起去腥作用, 红枣: 20个 可以根据个人口味调节, 木薯粉: 200g, 牛奶: 100g, 泡打粉: 1小勺

步骤

1红枣洗净,去核,切成小块。

2将鸡蛋柠檬汁泡打粉牛奶混合均匀。

3缓慢加入木薯粉,搅拌成面糊。这步真的是力气活,木薯粉很难搅拌,容易结块.

4加入3/4红枣,继续搅拌均匀.

5披萨盘中我撒了一点木薯粉防止不好脱盘,不过后面发现不是特别需要。将面糊倒入披萨盘中,晃动均匀,在表面撒上剩余的红枣,烤箱180度,15分钟.这步我个人觉得时间可以调整,时间短的话上面酥脆部分比较薄,时间久就厚。烤之前或者烤当中,可以在表面喷洒点水,要不木薯粉表面真的很干,不过也有可能和我没有加油有关系。

6切开吃吧。这个方子灵感来源于烤年糕,木薯粉的版本更加Q弹。之前我也试过用木薯粉烤麻薯,感觉烤度比较难控制,很容易太干或者太扎实,麻薯大小差异口感也会不稳定,这个版本比较简易好操作,而且没油没糖没负担哈哈哈哈。


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