鸡蛋: 2个， 虾干: 15克， 盐: 少许， 温开水: 少许
1虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
2虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾沫备用。
3鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。
4打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。
5蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。
6去掉保鲜膜，撒上备好的虾沫，再蒸5分钟。
7搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。
1、蛋液和温水的比例为1:1左右。 2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。