原料
带皮黄牛肉: 半斤， 香菜: 配菜任选， 土豆: 配菜任选， 酸菜: 配菜任选， 黄酒: 适量， 花椒: 少许， 干辣椒: 适量， 酱油: 少许， 大蒜: 半头， 啤酒: 一罐， 大蒜叶: 两根
步骤
1牛肉切片加黄酒腌制10来分钟，
2热锅放油， 我放了一点肥肉炸油，煮出来的火锅味道更醇正
3放入大蒜叶茎，爆香。 放入牛肉快速翻炒至变色
4放黄酒炒香， 依次放入花椒，酱油， 干辣椒，大蒜子继续爆香
5炒牛肉讲究的就是一个火候， 要快。 放入水，不用淹没牛肉，水开后转中小火， 煮干水分的同时熬出辣椒，花椒，大蒜和牛肉的香味
6水干后沿锅壁倒入啤酒大火继续焖，我买的罐装，只倒入了半罐
7放入盐调味出锅，放大蒜叶
8酒香和辣味已经渗进了牛肉， 肉质劲道，肉皮 软糯弹牙
9依照喜好放配菜，水干了同样可以加啤酒，请慢用
小技巧
啤酒已经变成麦芽的香气融入到汤里，香飘十里，简直媲美口味菜馆。咸淡辣味根据个人口味改变
