原料

软欧: 4片， 鹰嘴豆: 100g， 洋葱: 4片， 番茄: 4片， 酸黄瓜: 2根， 菠菜: 4根， 花生酱: 30g， 大蒜: 1颗， 第戎芥末: 30g， 橄榄油: 20ml， 现磨黑胡椒: 适量， 海盐: 适量

步骤

1准备食材

2鹰嘴豆提前浸泡一夜，次日煮至软烂滤水备用

3加入第戎芥末、花生酱、大蒜1颗、现磨黑胡椒、海盐、橄榄油

4搅打成细腻的泥状

5准备配菜：洋葱、番茄、酸黄瓜切片，菠菜去根（洋葱也可煎熟后食用）

6面包片涂抹鹰嘴豆泥，依次摆放蔬菜

7菠菜→洋葱→酸黄瓜→番茄，适量盐x黑胡椒

8对半切开，即可食用

小技巧

1.调合后的鹰嘴豆泥可装瓶存放，做抹酱、点心夹馅，均可。 2.也可根据个人口味，加入适量煮鹰嘴豆泥的水，调剂其浓稠度。