Filet(挑一块少油少筋的): 1块(约200~250g)， 冷冻酥皮: 1张， 盐: 适量， 黑胡椒碎: 适量， 白洋葱: ¼个， 蘑菇: 120g， prosciutto(意式火腿): 2~4片， 油: 适量， 黄芥末: 适量， 蛋液: 1个鸡蛋的量
1①牛肉冲洗一下，用厨房纸包住把水按压出来吸干，勤换纸避免纸黏在牛肉上~最后得到一块干爽的牛肉~ ②给牛肉做个马杀鸡或用刀背略为拍松 ③牛肉四周撒盐和黑胡椒，抹匀 ④不粘锅大火烧热，倒少许油，转小火煎牛肉，每面1分钟(切记不要忘了时间煎熟了) ⑤把牛肉盛在盘子上，四周涂黄芥末，待用 (图片是两人份的牛肉请无视)
2①蘑菇和洋葱以及少许百里香、蒜、盐、黑胡椒碎倒入料理机，打碎成泥，如果打不碎可以加少许水 ②蘑菇泥倒入一个干净无水的锅，大火加热出水，不停的搅拌，至水快收干时，转小火，中途不要停止搅拌 【蘑菇泥越干越好】
3①保鲜膜铺开，铺上prosciutto，每一片火腿之间要有重叠。火腿要铺的比牛肉长一点 ②火腿上涂一层蘑菇泥3~4mm厚
4①放上牛肉。开始卷，保鲜膜需要紧紧包裹住这三种材料，以便融合。整形后放入冷冻室30分钟定型
5---------------时间分割线---------------- ①在平面上铺开保鲜膜，把解冻了的酥皮铺在上面，把火腿卷从冰箱中取出，出去包裹的保鲜膜，把火腿卷放在酥皮上，紧紧包裹起来，接口处用蛋液封口 ②用刀把多余的边修去 ③酥皮表面刷一层蛋液(也可在酥皮表面切划菱形花刀后刷)
6(自家是只有上火和风扇的烤箱) 烤箱预热160度，5分钟 把装肉的烤盘放在中层160度烤20分钟至表面上色(焦黄色) 像我一样喜欢all pink的肉时间到了直接吃 但是喜欢medium well的在烤箱里用剩余热度焖10分钟