原料

茭白: ， 盐: ， 酱: ， 醋: ， 红椒: ， 小青辣椒: ， 肉末: ， 香菜:

步骤

1茭白洗净去皮，擦成丝，用开水焯熟，再放入凉水中泡一下，滤出水分，即可放入凉拌盆中待用

2制作凉拌的拌料，这次主妇没有用一般的简单油盐酱醋拌法，而是炒了一个小拌料，拌料的原料有：小红椒、小青辣椒、肉末、香菜，锅中放入油，油热后，放入肉末煸炒，然后放入切好的青红椒碎，继续翻炒，同时放入生抽、味精、盐，出锅前撒上香菜末

3拌料凉后加入茭白丝中拌匀即可使用，同时还可撒上些芝麻，会更香。这种拌料用来做面条拌酱同样很美味哦

小技巧

有关茭白的资料：茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有利尿止渴、解酒毒的功用，同时还有补虚健体功效。