轩之厨房:麻辣豉汁烤鱼

原料

鲶鱼: 2斤, 土豆: , 金针菇: , 木耳: , 葱、姜、蒜、花椒、辣椒面、孜然粉: , 豆瓣酱: , 豆豉: , 香菜:

步骤

1将主料(鲶鱼、青鱼均可)两面划口,用葱、姜、蒜、盐、花椒及料酒腌制一小时

2将鱼的表面刷少量油,待烤箱220度预热五分钟后,放入鱼上下火220度烤15-20分钟,烤至表面酥脆即可

3接下来是根据个人口味准备配菜~这次本厨娘貌以为两斤的鱼会很多,所以只准备了土豆、金针菇和木耳,结果没想到味道太好了不够吃~

4配菜准备的顺序也有些考究,按照易熟程度安排先后。准备油锅,葱、姜、蒜、花椒用热油煸炒,放入郫县豆瓣及切碎的豆豉炒香

5放入土豆炒六成熟后加水、生抽、老抽、辣椒面、孜然粉、糖,汤汁煮沸后放入其他易熟的蔬菜,所有配菜煮至八成熟即可

6将配菜及汤汁倒入烤盘内,汤汁浇在鱼身上,同时在鱼身上撒辣椒面及孜然粉,入烤箱继续上下火220度烤10分钟以便鱼肉入味

7因为是下班回来后做的,没有来得及拍下步骤图,还请各位厨娘们谅解哦~来张成果图请各位用心感受吧!最后别忘了来点香菜末提味又提色^_^


相关菜谱

  • 豉汁烤鱼
  • 豉汁烤排骨(君之)
  • 豉汁鱼
  • 豉汁鱼
  • 豉汁烤黄骨鱼
  • 阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼
  • 豉汁烤排骨
  • 豉汁烤鳕鱼
  • 豉汁蒸鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 麻辣烤鱼
  • 布丁厨房之麻辣皮蛋茼蒿
  • 豉香烤鱼
  • 豉香烤鱼
  • 懒人厨房之不辣烤鱼
  • 麻辣茄汁鱼
  • 豉汁蒸鱼腩
  • 豉汁孔雀开屏鱼
  • 豉汁孔雀开屏鱼
  • 豉汁干煎鱼
  • 豉汁孔雀开屏鱼
  • 豉汁蒸鱼头
  • 轩妈小厨之牙签里脊肉
  • 麻辣烤鱼-烤箱
  • 飘香麻辣烤鱼
  • 重庆麻辣烤鱼
  • 重庆麻辣烤鱼