原料
银鱼: 15g， 鸡蛋: 2个， 淀粉: 3g， 葱末: 少许
步骤
1银鱼倒入大碗中，清水浸泡20分钟。 今天我用到的银鱼是干制的，所以银鱼需要提前用水泡一下，然后用手轻轻 搅拌让脏东西浮出来。 银鱼是高蛋白、低脂肪的鱼类，含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。而且银鱼基本没有大鱼刺，非常适宜小宝宝食用。给小宝宝添加银鱼，可剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到粥里或米糊里。对产妇产后恢复身体很有益处。
2葱切末
3淀粉加少量清水并搅拌均匀。
4泡洗好的银鱼切末。 这道辅食，12个月以上的宝宝就可以吃，我切的是末，如果大一点的宝宝不需要切末，可以切成小条状。
52个鸡蛋打入碗内并抽打均匀。
6把水淀粉边倒入蛋液中边搅拌均匀。 加入水淀粉是为了使蛋更加地香软嫩滑。
7往蛋液里分别加入银鱼末、葱末。
8加少许盐调味。 盐适量地放些，银鱼本身有咸味，如果宝宝口味清淡，放盐此步可以省略。
9开火热锅，锅烧热后刷少许油。
10银鱼蛋液倒入锅内后快速翻炒均匀。
11蛋液完全凝固后即可关火。
12一碗嫩滑营养的银鱼炒蛋做好啦！再给宝宝搭配一点主食，就可以做为一餐美美的饭喽。
小技巧
小贴士： 银鱼炒蛋要炒的鲜嫩口感好，是有窍门的，炒的时候银鱼不要在锅里炒太久，避免出水，银鱼蛋液下锅后快速翻炒，这样做能让鸡蛋和银鱼的结合恰到好处。
