花生酥糖

原料

花生: 330克, 麦芽糖: 100克, 水: 25克, 白糖: 60克(或者红糖、白糖各半), 白芝麻(熟): 20克, 盐: 少许, 柠檬汁: 几滴

步骤

1烤盘铺纸、花生仁130度20分钟烤香,放凉后装袋用擀面杖擀碎(不要太碎了,没口感),花生倒在纸上吹走花生皮儿。

2花生去皮后与芝麻混合,放入烤箱。在糖浆熬5分钟左右时花生芝麻100度保温。(⚠️不要糊了)

3水、白糖、麦芽糖、盐,放入平底锅小火熬,加几滴柠檬汁,大概10分钟大泡消失后 煮成粘稠状、熬至褐色。

4用筷子蘸一下糖浆放入凉水中,咬一下能拉出丝并脆了,就可以混合花生碎了。

5将温热的花生碎倒入已懊悔的糖稀中快速搬运。

6烤盘或容器铺好烘培纸,倒入容器上再铺一张纸,用擀面杖压实、一定要压紧。

7稍凉,温热时快速切块,凉了就切不动了。


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