原料

茄子: 一根， 盐: 适量， 味精: 适量， 白糖: 适量， 芽菜或其它比如切碎的榨菜之类的香菜: 适量， 香油: 几滴， 薄荷: 适量

步骤

1茄子洗干净，两头的斜着切下来最后放中间。前面刀尖接触菜板，后面提刀，斜着一刀刀，切三分之二，不要切断

2一面切完后，再反过来，一样的刀法切另一面，这样就可以卷过来了

3两头相接，卷在盘子里，中间放切下来的茄子

4撒上适量盐、味精、白糖，再撒上芽菜或其它比如切碎的榨菜之类的香菜，再滴几滴香油

5锅（也可用适合的电饭锅）里水开后才拿上去蒸，来大汽后十分钟（这般大的茄子刚好十分钟，如果大些的还可以多蒸会，10至15分钟）左右就可以了。上面点缀的薄荷还可以切碎了，最后撒上去。柔软化渣，清香入味