原料

肘子: 四块， 白萝卜: 一只（中等大小， 葱: 两只， 姜: 一小块， 料酒: 一勺， 生抽: 一大勺， 冰糖: 一小把， 花椒: 一勺， 八角: 一粒， 桂皮: 大拇指大小， 干辣椒: 十只（个人口味）， 草果: 一颗， 丁香: 十粒以内， 盐: 一小撮， 孜然粒: 一小把， 香叶: 一大片， 油: 一小勺， 水: 适量

步骤

1肘子洗净 葱洗净 姜切片 拍一下 白萝卜洗净 削皮 切滚刀块

2锅里放肘子 加水没过肘子 放葱姜料酒 烧开， 滚几分钟，捞出肘子葱姜，滤干

3炖锅烧热，保持小火，放油，入香料，煸香，下冰糖，出糖色了下肘子，翻炒，下酱油，翻炒，加水没过肘子，下萝卜，煮沸几分钟，保持中小火炖两个小时，（尝一下，淡了加点盐，再煮几分钟）收汁儿。

小技巧

我用的铸铁锅，密封性比较好，汤没怎么跑，受热较均匀，所以用火大小可能不一样。 咸淡看用的酱油了。 料酒自己的用完了这次用的红酒hhhh