甜筋油润 老上海的猪油夹沙八宝饭

原料

糯米: 450克, 薏仁: 200克, 豆沙: 1000克, 红枣: 50克, 去芯莲子: 50克, 葡萄干: 50克, 龙眼肉: 50克, 核桃: 50克, 栗子: 25克, 猪油: 200克, 绵白糖: 100克

步骤

1准备工作:糯米和薏仁洗净,浸泡4个小时以上;红枣去核,莲子、龙眼肉、核桃等干果可以用微波炉中火加热1分钟;

2糯米和薏仁倒入电饭锅或蒸笼里,加水蒸至八成熟;

3趁热拌入猪油和绵白糖(绵白糖颗粒比较细小容易化开,没有的话普通的白砂糖也可以);

4取一个中型碗,铺上一层保鲜膜,发挥你的创意把各色干果摆出一个漂亮的图案;

5铺上一层糯米薏仁饭,将所有干果都覆盖进去,压实。

6铺上厚厚的一层豆沙,用小勺盖平;

7再盖上一层糯米薏仁饭,把整个饭碗都封起来;

8放上冰箱冷冻起来。

小技巧

1、如果没有猪油的话,可以用普通的精制油或花生油代替; 2、配料表里的食材可以随意搭配,且最好提前煮熟,这样可以减少八宝饭蒸制的时间 3、要吃的时候,撕掉保鲜膜,上锅隔水蒸15分钟左右。耐心地等一会儿,我们就有甜润好吃的八宝饭可以吃啦! 4、以上分量够做中型碗大小的八宝饭4个 5、如果想偷懒的话,也可以直接用碗装八宝饭,上锅蒸熟后,倒扣在盘中也可


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