河粉: 两把， 洋葱头: 三个， 小米椒: 适量， 薄荷叶: 一把， 柠檬: 一个， 绿豆芽: 一把， 高汤: 半锅， 牛筋丸: 若干粒， 鱼露: 半碗， 生菜: 适量
1准备配料，将红椒切圈，薄荷叶洗净，洋葱头切细放在碗里，倒入鱼露
2高汤煮沸（提前一天做的牛尾汤），放入花刀的牛丸，煮熟关火
3另起锅做水，水沸后滴油两三滴，焯熟生菜，捞出；放入米粉，煮两到三分钟，随个人喜好调整软硬程度；
4收尾，先盛出河粉，摆上生菜，牛丸摆盘，根据个人喜好加入小米椒，几片薄荷叶，浇入高汤两勺，舀几勺鱼露，滴入柠檬汁即可。
1.选的是牛筋丸，感觉比牛肉更弹牙。 2.牛尾汤煮制过程不加盐，如果口重可在粉底加些许盐调味。