原料

鲜辣椒、大蒜、米酒、盐、依个人口味还可放入子姜和豆鼓

步骤

1、新鲜辣椒选红透了的，洗净风干1-3天　　 2、辣椒和大蒜一起剁碎，喜欢吃蒜的可以多加一些，剁的时间长一点做出来会很香　 3、加盐，10斤辣椒1斤2两盐的比例 4、装入密封罐中，压实。倒入米酒封口，约1厘米高 　　 5、密封保存，半个月后就可以吃啦~ 这辣椒酱是桂林三宝之一，家里下面条或米粉，加进去调味特别好~还可以用来做剁椒鱼头