地瓜球球

原料

地瓜: 1个, 面粉: 适量, 猪肉沫: 适量, 芋头: 半个, 小芹菜: 若干, 冬菜: 若干, 盐、香油等调味料: 适量

步骤

1地瓜削皮切块,放入煮开的水中焯10分钟左右

2地瓜焯水时准备馅料: 1⃣芋头切短丝焯水煮熟捞起 2⃣小芹菜切段,和肉碎一起加入芋头丝 3⃣将第2⃣步骤的原料放入锅,放盐、香油等调味料炒熟。 至此馅料准备好放凉备用。

3将地瓜捞出,挤干水分,磨成泥(快速方法可以选择用搅拌机,或者可以手动搅拌按成泥)

4用弄好的地瓜泥和面粉一起揉成团(加入地瓜粉或者糯米粉可以使口感更加有弹性)

5地瓜团捏出适量大小一小块,压平放入馅料,包成球。(注意这个时候要不时洒下面粉搓,不然会粘手变形)包紧实一点防止下一步蒸坏

6包成球后入锅蒸熟(一般五到十分钟,不能太久) (可以在蒸的半途加入胡椒粉或者香油在球的表面,或者直接不管)

7出锅

8Mmmm…Yum!!!

小技巧

蒸地瓜球的时候,那个 蒸盘表面要涂一点油,球球就不会粘。 馅料可以根据自己口味改变(推荐豆沙等甜馅)


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