肘子: ， 雪豆: ， 姜块: ， 生抽: ， 十三香: ， 花椒: ， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 泡海椒: ， 泡姜:
1肘子一个去骨
2洗净刮净表面毛桩
3洗净刮净表面毛桩
4焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用
5焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用
6肘子另锅下冷水
7加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫
8转小火炖一个半小时，捞出肘子沥干水分
9趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷，再把肘子梭道油锅，把表面稍微炸一哈；
10大盆底放大葱结，肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜，倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时；
11捡去葱姜蒜等
12滗出盆子里的汤汁备用，捞出肘子摆盘；
13热锅烧油八成熟，下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香，再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟，大 火倒入味汁（生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀）
14调至浓稠适合浇在肘子表面，撒上葱花就0K了