原料

草鱼: 1条（大约1.5斤）（2-3人份）， 酸菜: 半斤左右， 冬瓜: 1斤， 料酒: 少量， 白醋: 2-3勺， 盐: 1勺， 酱油: 1勺， 生粉: 2-3勺， 胡椒粉: 小量， 指天椒: 8-10颗， 干辣椒: 15颗， 姜葱蒜香菜: 少量，姜可以放多点去腥

步骤

1在鱼档买鱼的时候已经叫档主帮忙起鱼片，回来把鱼清先干净，把鱼头、鱼尾、鱼骨装一个盘子，加点盐腌一下，鱼肉独立分开装

2先把鱼肉用盐、酒、姜、酱油，耗油、白醋和胡椒粉还有生粉放一起腌个20分钟或者30分钟，用搅拌均匀

3把酸菜和冬瓜洗干净，切好后放一边，把酸菜放锅里边炒干水后，把酸菜用碟子装起来

4热锅放油，把鱼头鱼骨鱼尾放锅里边两面各煎一下，不用煎太焦黄放点姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）

5大火，等鱼煮到10分钟时候放酸菜，酸菜煮个15分钟后放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟后就把腌制的鱼肉放下去，盖上盖子煮个10分钟（看家里煤气的火气多大来定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好时间因为刚煮熟的鱼滑滑的

6把煮好的鱼装到大盘里去，然后热锅放油，放姜蒜和干辣椒一起爆炒后加点葱和香炒炒，就可以淋到鱼的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜鱼就出炉了

小技巧

我做了那么多次，我这次加了点醋，味道很好，鱼也必须要新鲜，才好吃