中种面团 (所谓的 母面团): 半分， 中筋面粉: ㄧ杯， 全麦面粉: 1 1/2 cup， oat meal 燕麦片: 1 cup， yeast 酵母: 1 tsp， milk 牛奶: 1 1/2 cup， 葡萄干 黑芝麻 核桃: 各 3 大茶匙， 黑糖: 1/2 cup
1把以上所有材料 (除了 葡萄干 黑芝麻 核桃 外)放入面包机搅打 dough cycle 打了10分钟 成面团后 把葡萄干 黑芝麻 和 核桃放入 继续搅打
2等 面包机打完 dough cycle 后 拿出来 切成两分 在待发15分钟
3把面团压扁 杆平 成长方形 后 卷成圆筒 用刀子 平均切成六份 再发 30分钟
4放入已有热水的蒸笼里 蒸 15分钟即可 注意要用中火蒸 还有蒸好后 先离火 等个两分钟 再掀盖 免得热涨冷缩 馒头变成皱巴巴的˙
把需要的中种面团 分成小块后 放入牛奶里 再加入 面粉 这样比较容易打匀~