原料

盐: 适量， 蒜: 10瓣， 生抽: 1碗， 酱油: 1碗， 糖: 10克， 辣椒: 几个， 油: 适量， 花椒: 适量， 八角: 2个， 大头菜: 1颗， 黄瓜: 2根， 莴苣: 1根， 辣椒: 4个， 菜花: 1个

步骤

1所有菜洗净晾干，切成条状

2所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放

3所有菜都过水凉透了，放在一起

4 压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。

5准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了！

6腌好的样子，拍的不好，但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。

小技巧

可以用自己喜欢的各种菜，醋的比例可以调整，阿姨教我的比例是酱油:醋2:1，我家喜欢酸点的，我多加了醋。记得酱汁要腌过菜。