米饭: 适量， 胡萝卜: 一根， 鸡蛋: 两个， 肉丸: 适量， 豆角: 少许， 蚝油: 少许， 酱油: 少许， 盐: 少许， 花生油: 适量
1先把胡萝卜，肉丸，豆角切丁，装盘备用
2鸡蛋打在一个碗里，平底锅放点花生油，鸡蛋倒下去，煎好后用小木铲弄碎，装盘
3锅里放油，倒入胡萝卜丁，翻炒一会，加入一点水，盖上锅盖，闷一小会，放入少许蚝油、酱油、盐，翻炒一下，放入肉丸丁、豆角丁，一直炒到熟，倒到碟子里
4先把熟米饭弄散，锅里放油，把饭放到锅里，翻一下，放下炒好的胡萝卜肉丸丁，鸡蛋碎，翻一下，放适量的酱油，翻炒，收盘！
1.鸡蛋不要放盐，因为后面要放酱油 2.米饭用旧饭比较好吃