肥牛: 6卷， 洋葱: 半个， 拇指胡萝卜: 5根， 生抽: 适量， 糖: 适量， 淀粉: 适量， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 虾: 5只， 姜、蒜: 适量
1洋葱切丝，姜蒜切丝，拇指胡萝卜对半切，虾去壳、去头，一勺生抽，一勺糖，一勺淀粉，三勺水调汁备用。
2热水放料酒、花椒粒，炒一下肥牛，肥牛入水变色便取出，时间不要太长防止肉煮老。
3热油下姜丝、蒜丝炒香，放洋葱丝炒软。放入肥牛和调好的汁入味上色，加胡萝卜、虾和适量水出汤。
4米饭定型，将食材浇到米饭上摆盘，撒适量香菜。
个人口味偏淡，需要加盐便在最后出汤前加入。为防止肉煮老，在煮胡萝卜和虾之前我就将肥牛挑出。最后出汤时水一定少加，防止味道变淡。炒肥牛时还可以加少许孜然，肥牛味道更香。