鸡蛋: 3只， 日式高汤: 450g， 虾，蟹肉，菇，青菜等: 适量
1新鲜鸡蛋，充分打散到几乎没有凝固物。
2倒入高汤（我们用了一番岀汁和一点二番岀汁）。充分混合。一个鸡蛋150ml液体的比例。
3碗底放点蟹肉棒或者虾，鸡肉等，菠菜自己爱吃的配料，把混合好的蛋液过滤倒进去，除泡。
4水上汽后，碗上加盖，上锅大火蒸13分钟左右。大功告成，一点气泡都没有的完美蛋羹就做好啦！热腾腾的蛋羹带着柴鱼高汤独特的香味，配白米饭满斩！
1，有岀汁最好，没有就用水配日本鱼精或者鸡精，放点盐调味。 2，蒸的时候在碗上盖一个盘子或者蒙一层锡箔纸，这样可以帮助蛋羹成型而且避免水滴在蛋羹表面，影响形态。