面粉: 300克， 薄荷叶: 50克， 清水: 120克， 猪肉馅: 200克， 西瓜皮: 380克， 鸡蛋: 两个， 虾仁: 100克， 料酒: ， 香油: ， 蚝油: ， 生抽: ， 葱姜末: ， 鸡精: ， 盐: ， 糖: ， 五香粉:
1用料理机将水和薄荷榨出汁用筛子过滤备用
2薄荷汁倒入面粉中，加入2克精盐搅拌，和成面团盖上湿布醒发半小时
3西瓜削掉绿色外皮，放进淡盐水中浸泡几分钟
4将泡好的西瓜翠衣用干布抹净水分切细丝再切成细末
5用干布将翠衣末包起来象拧干毛巾那样拧出水分备用
6将鸡蛋液倒入烧热的油锅中划散盛出备用
7将虾仁剁碎和猪肉馅、葱姜末、鸡蛋碎、翠衣末搅拌均匀
8加入料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、五香粉、糖调匀
9最后滴入香油拌匀成馅
10将醒好的面团用压面机反复压成光滑的面片后用圆模压出圆形的饺子皮
11取一张饺子皮放入适量的馅料
12将皮在中间捏合再将周边都捏牢
13再将两个角叠在一起捏紧稍整形即成饺子生坯
14包好的蒸饺生坯象不象一大堆元宝呀，呵呵
15蒸屉上抹油，逐个码入饺子生坯
16水煮开，上锅蒸熟即可
①薄荷味辛，性凉、归肺、肝经、清香升散。薄荷水局部应用有清凉、止痒、消炎、止痛的功效。夏天吃能消火解暑，增进食欲，帮助消化。 ②中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解生暑，生津止渴的良药。 ③包水饺的西瓜翠衣不须弄成泥状，影响口感。用拧毛巾的方法拧出瓜皮水是看电视学的妙招，