土豆200克 豆皮丝80克 红辣椒2个 青辣椒2个 黄辣椒2个 大葱2根 淀粉适量 食用油50克 酱油大匙 料酒2小匙 辣椒酱大匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
1.土豆去皮,洗净切丝;辣椒洗净切丝;葱切丝; 2.将土豆和豆皮丝分别用开水焯一下,捞出控干水分; 3.锅内倒入油,烧热,把辣椒丝滑一下捞出; 4.用余油煸炒葱丝、辣椒酱,出香味时烹入料酒,放入土豆丝、豆皮丝、辣椒丝、酱油、精盐、味精,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。 注意 色泽鲜亮,口味浓厚。此菜不勾芡口感也很好。