原料

全麦饼: 60克，饼底， 奶油奶酪: 250克， 西柚: 一个，装饰， 西柚汁: 半杯， 淡奶油: 半杯， 黄油: 30克，饼底， 糖: 50克， 吉利丁片: 1片， 鲜奶油: 1/4杯，打起，装饰

步骤

1我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8克用了8块

2将饼干装入保鲜袋，用擀面棍轻轻敲碎

3然后在2轻轻擀开，让饼干碎粒很小，很均匀

4黄油放到容器内，隔水融化至液体

5将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀

6将搅拌好的黄油饼干碎倒入6寸模具中，压平压实放在一边备用

7准备西柚一个，洗干净外皮

8取半个西柚皮，磨皮备用，只要皮黄色的部分，不要白色的那部分

9将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入分钟搅拌打顺滑

10搅打好得样子

11吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化

12将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑

13搅拌好的样子

14将冷藏的淡奶油搅打至纹路清洗，提起是图中的状态

15将搅打好的奶油倒入奶酪糊中

16要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌

17拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下，放入冰箱冷冻3—5小时后取出装饰

18取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡

19将花嘴，鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花，顺手了就可以在蛋糕上裱花了

20西柚剥皮，然后再轻轻的把西柚肉剖出，动作要小心，以免西柚肉断裂

21剥好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要进行适当整形，可以用剪刀剪出需要的形状大小

22蛋糕放入盆中，放到转台上，先将西柚肉放好，然后再裱花边，最后放绿叶装饰

小技巧

配方中的西柚汁，可以用超市出售的灌装果汁代替 配方中放入奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油 吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁 请注意两种奶油的打发状态 裱花之前如果没有把握，先联系一会，觉得顺手了再实际操作 拔西柚的时候要小心，必要时使用剪刀辅助 蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜定型 一次食用不完冷藏保存