原料

斜管意大利面（Penne）: 约200g， 橄榄油: 三大匙， 辣味意式香肠: 一条约80g，切厚片， 大蒜: 四五瓣，拍松切片， 干辣椒末: 一小匙， 芥蓝: 五六株，茎斜切薄片，叶切大块， 黑橄榄: 一把， 乳酪: 刨丝一大把

步骤

1烧开一大锅水，撒盐下面（请依包装上的指示计时）。

2平底锅倒入橄榄油，以中大火加热。先加入香肠，炒至些微变色，接着入蒜头与辣椒炒香数秒，最后加入芥蓝与黑橄榄翻炒至软身，以适量盐和胡椒调味。

3面煮好了沥干（保留一碗煮面水）倒入平底锅拌炒，如果太干就加一点煮面水，最后再酌量用盐调味。

4盛盘后撒上刨丝的乳酪即可。

小技巧

1 意面用猫耳朵“Orecchiette”更地道。 2 乳酪庄祖宜推荐使用佩克里诺乳酪（Pecorino Romano）或帕米吉安诺乳酪（Parmigiano Reggiano）。 3 香肠不必拘泥，封面为庄祖宜原作，用的是西班牙香肠；菜谱中是我做的，哈尔滨红肠：）