猪肉（肥瘦1:2）: 300g， 泡姜: 少许， 泡辣椒: 少许， 糖: 适量， 醋: 适量， 葱: 适量， 盐: 小点点， 温水: 一小杯， 淀粉: 6小匙， 油: 适量， 料酒: 一小匙
1猪肉切丝，用一点点盐和少量料酒抓匀码味（非常少量盐，泡姜泡辣椒本身有咸味）
2泡姜泡辣椒剁成末，我一般用美人椒和少量小米辣混合。葱切葱花。温水溶化白糖，加适量醋成糖醋汁待用。
3加两小匙淀粉到糖醋汁成糖醋淀粉水，另取一碗四匙淀粉加水静置，倒掉上层一些水，剩下的淀粉浆和肉丝抓匀。
4锅烧热倒油，分量稍微多一点点，油热下肉丝翻炒，待肉丝基本变色加入泡姜泡辣椒末翻炒，断生后加入糖醋淀粉水翻炒到汤汁浓稠挂肉就出锅～
5撒葱末，拌匀开吃！
1、为何那么多适量 因为口味要看自己呀，我喜欢偏酸一些醋就放得多，喜欢辣，泡姜里还会剁入小米辣，这酸爽！ 2、油会不会多 我一般炒完出锅时铲子会沥一下油，锅底的油会留下炒素菜什么的，家常嘛，凭喜好的～ 还有问题请提问哦～麽麽哒