原料

面粉: ， 豆渣: ， 猪肉: ， 黄花菜: ， 韭菜: ， 酵母粉: ， 盐: ， 料酒: ， 酱油: ， 蚝油: ， 调和油: ， 香油:

步骤

1黄花菜提前2小时用温水泡发

2韭菜提前摘洗干净，沥干水分

3酵母粉用温水化开

4面粉、豆渣放进面盆

5将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌

6再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵

7猪肉洗净剁成肉糜

8加料酒、酱油搅拌均匀

9再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀

10将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去

11韭菜也切碎放进去

12用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了

13发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁

14擀成中间稍厚的面片

15放上适量馅料

16捏成包子

17包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右

18凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火

小技巧

1.酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀； 2.黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多； 3.肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃； 4.做肉馅肥瘦三七开的肉比较好； 5.包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅； 6.凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。