红薯: 500克， 白糖: 90克， 油: 5克
1首先，将红薯滚刀切块
2注意对比，我们推荐选择更加软糯的红壤红薯
3接着将红薯入水浸泡，除去表面淀粉
4红薯趁凉水入锅
5水开后，红薯煮约3-5分钟
6当筷子可以插透红薯时捞出为佳，入凉水浸泡片刻
7此刻，盘子上均匀涂一层油，防止糖液沾到盘子上
8油温烧至六成热
9将一块红薯入锅，当大量气泡出现时，油温为最佳
10当油温合适，将红薯块全部入锅
11红薯块需要炸成表面金黄色，略干的状态
12炸好后，将红薯块捞出控油
13锅内放特别少量的油，加入白糖翻炒
14糖液中有糖块出现时，需要将锅离开火苗，然后用炒勺将糖块搅散成糖液
15当糖液变成棕红色为佳
16将红薯倒入炒好的糖液中，关火，用锅铲将糖液均匀裹在红薯上。
17制作完成，趁热吃
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