原料

猪肉（手切薄片或机切猪肉片）但: 200g， 洋葱（切丝）: 1个， 酱油最好，生抽次之: 随意，别太多，咸40ml， 糖: 随意，别太多，甜1勺， 酒: 20ml以内 二锅头再少点， 水: 加至淹没过锅内洋葱和肉即可，怎么也要80ml， 其他（蘑菇2朵切片，金针菇一些去根...）: 看心情，为盖饭加点料， 鸡蛋: 2个足够了，早上吃过就放1个吧，但是放2个好吃， 油（不用最好、黄油次之、其他最次）: 炒洋葱或打蛋的时候用一下 也可不用 但用还是好吃

步骤

1洗米，焖饭。

2洗。 肉、洋葱、金针菇、香菇，凉水洗一洗。表面冲干净，放入一个盘子1

3切。 1、肉切片（最好买的时候别人给切好了，嘻嘻嘻嘻）要求“薄”；放入碗1 2、洋葱切丝，要求“小指头宽”；放入锅 3、香菇切片，要求“有嚼头的薄片，不要太薄”；放入盘1 4、金针菇去根；放入盘1 5、打蛋入碗，要求“搅拌8下，蛋清蛋黄即融合又分散，不能结合的太紧密”。放入碗2

4炒。 1、碗1猪肉冷水入，开锅出血沫子后捞出。放入碗3，加酱油、酒腌制一下； 2、洋葱加油炒一下，加入其他（香菇、金针菇...）； 3、拿碗4放入酒、酱油、糖搅拌，可尝一下调味，满意就可以加水了； 4、碗4调味汁倒入炒洋葱的锅中； 5、搅拌搅拌，待开锅转小火； 6、马上洗碗收拾一堆刀啦，碗啦，锅啦，勺啦，归位，这时也花费5-10分钟了。 7、放碗3腌制的肉（不要腌制的汁），转大火，搅拌搅拌，开锅，转中小火炖5分钟。 8、饭好了！✌️盛到碗里。 9、炒锅放油一点，将一共炖了20分钟左右的洋葱猪肉捞到油锅中过一下，然后往里倒蛋液！ 10、蛋液要均匀洒满洋葱猪肉，但不要撒到锅边。半熟即可。加盖闷一下1分钟，那饭锅过来。 11、扣在上面！竣工（也可铲出盖到上面） 总之，随心随意创造，只要酱油、糖比例放好就差不了。祝好！

小技巧

肉一定要洗，这样冷水滑，形状会好看。 蛋可以用温泉法，70度水去气泡后，顺时针转8下，在漩涡处磕入蛋。关火，1-2分钟捞出即可。