茄子: ， 红绿米椒: ， 豆豉: ， 姜末: ， 豉油:
1茄子切成长条状备用
2红绿米椒切小圆圈备用
3豆豉剁几刀备用
4生姜洗净刮去皮，切成末备用
5茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用
6起锅,锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上
7起锅,锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可