原料
里脊肉: ， 胡萝卜: ， 香菜: ， 生姜: ， 大葱: ， 醋: ， 淀粉: ， 料酒: ， 糖: ， 盐:
步骤
1胡萝卜、大葱、生姜切丝备用。 里脊肉切成2-3mm厚、5cm左右见方的薄片。香菜洗净备用
2将里脊肉先沾上一层淀粉。（重要步骤）
3另取一个小碗、将淀粉和水调成淀粉糊。将沾上干淀粉的肉片裹上一层淀粉糊。
4锅中热油、中火下锅炸里脊肉，待肉变硬挺实，捞出。 再次复炸一遍（烧至八成热），炸至焦脆、捞出。
5锅内留少许油、放葱姜爆香、下肉，随后倒入按比例为（白糖3勺、料酒1勺、盐半勺、香醋3勺）的酱汁，翻炒30秒，撒胡萝卜丝。
