素炒胡萝卜丝 0

原料

新鲜小胡萝卜: 6个(约300个), 葱: 8g, 油: 20g, 盐: 1.5g, 酱油: 4ml, 干辣椒: 小半个, 乾花椒: 4粒, 白醋: 3ml

步骤

1胡萝卜去皮切丝,葱切葱花。

2锅烧热放油。立马放花椒干辣椒。5秒左右取出花椒辣椒。

3倒入葱花,小火翻炒至葱花略干,成微黄色。切勿火大,否则葱花会变黑。

4开大火倒入胡萝卜丝略为翻炒。

5沿锅边倒入白醋,切勿直接倒在菜上。

6继续翻炒,加盐酱油.萝卜丝变色变软即可.约两到三分钟。

7关火加糖即可。

小技巧

1、萝卜选用一指粗,带萝卜缨的新鲜萝卜最好。这种萝卜生吃时很干硬,水分比一般萝卜少。 2、材料尽量不要省略,这些都是用来去除萝卜的特殊味道的. 3、萝卜的营养成分过油才更容易吸收,所以炒萝卜是最好的吃法之一。

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