猪肋排: 一斤， 白糖: 适量， 葱: 两段， 姜: 数片， 八角: 一整个， 乾花椒: 一小把， 十三香: 少许， 味达美: 适量， 盐: 适量， 干辣椒: 一个， 甜面酱: 少量（可无）
1将排骨放入冷水中，加入葱，姜，料酒，花椒合并加热。卤完后用冷水冲洗备用
2锅加热，将手掌放在距锅口中心十公分处手掌感到热时放入油（热锅冷油），紧接着放入葱姜大料等炒香后呈出
3锅底留油，并放入白糖，炒至颜色变深（注意时间不要太长）时放入已炒好的调料和排骨
4加入味达美，炒一会然后加入温水，以没过排骨为准。
5大火烧开，盖上锅盖闷半小时后将火调小在炖1小时左右放入盐调味
6汤汁浇到饭上，放上排骨，码上菜开吃
猪肉还是焯一下好，去除特有的膻气